Hævekasser

Hvorfor bruger man en hævekasse?

Stabil hævning: I køkkenet ændrer temperaturen ofte – over kølebordene kan være koldt, fra ovnnær varme eller træk. En hævekasse giver et mere stabilt miljø, så gæren kan arbejde i fred uden udefrakommende påvirkninger.

Fugtighed & form: Med låg (eller tætpasende låg) bevares fugtigheden, så overfladen af dejen tørrer mindre ud. Det betyder mindre skorpe før bagning og mindre risiko for at dejen sprækker uønsket.

God volumen og krumme: En dej, der kan hæve uforstyrret, med korrekt temperatur og fugt, udvikler bedre smag og luftige lommer i brødet eller pizzaen.

Hvad skal du være opmærksom på, når du vælger en hævekasse?

Størrelse & volumen

Overvej hvor meget dej du typisk laver – bager du kun til familien, eller har du ofte mange dejportioner? En kasse på fx 40×30 cm rummer ofte 6-8 dejkugler á ca. 200-250 g, og passer godt i almindelige køleskabe. 

Højde

De forskellige højder (fx 7 cm, 10-12 cm, 17 cm) gør en forskel: til pizzadej og portioner hvor du vil bruge meget overflade, er en lavere kasse fin, mens hvis du laver store brød eller flere hævninger, kan du få brug for større højde. 

Materiale og fødevaresikkerhed

Det er vigtigt at materialet er fødevaregodkendt, nemt at rengøre og tåler temperatur- og fugtvariationer. Plast, der kan komme i opvaskemaskinen, er ofte praktisk. Sørg for at låget er lavet i samme høje kvalitet som selve kassen.

Låg og konstruktion

Et tætsluttende eller semi-tæt låg hjælper med at holde fugt og dufte inde og undgår at dejen tørrer ud. Hvis du har flere hævekasser stablet, kan det være en fordel, at kun den øverste har låg, hvis de kan klikkes eller stables tæt.

Stabelbarhed og opbevaring

Hvis du ofte laver flere deje, eller hæver flere portioner, er det en stor fordel at hævekasserne kan stables og tage så lidt plads som muligt – både i køkkenet og i køleskabet.

Hvorfor vælge hævekasserne fra TBS Grillshop?

Hos TBS Grillshop har vi håndplukket vores sortiment med tanke på kvalitet, funktionalitet og holdbarhed. Her er hvad, der gør vores hævekasser særligt gode:

Udført i kraftigt, formstøbt plast som tåler hyppig brug og rengøring – og naturligvis opvaskemaskine.

Designet til at kunne stables, så du ikke behøver låg til alle niver, hvis de er stablet over hinanden. Det gør opbevaring smartere og billigere.

Perfekte måleforhold til både pizzadej, almindelige boller og større brød – med plads til 6-8 dejkugler af omkring 200-250 g i størrelsen 40×30×10 cm.

Fødevaregodkendt materiale – så både sikkerhed og hygiejne er helt i top.

Låg medfølger i mange varianter – separat eller som sæt – så du kan vælge den løsning, der passer til dine behov og dit budget.

Tips & tricks til brug – sådan får du mest muligt ud af din hævekasse

• Før brug kan du eventuelt smøre lidt olie på bunden, så dejen ikke sætter sig fast.
• Når du laver koldhævning (i køleskabet over mange timer eller natten over), sørg for at låget lukker tæt så fugten holdes inde, og dejen ikke suger til sig af omgivelserne.
• Brug dejskraber eller lignende til at få de færdige dejboller op uden at deformere dem – især når de vender opad i hjørnerne.
• Husk at rengøre grundigt efter brug – plast kan tage smag, hvis madrester sidder og tørre fast.
• Overvej at bruge lavere temperatur men længere tid – det udvikler smag og struktur i dejen.

Hvem er hævekasserne for?

• Dig som elsker hjemmebag og vil have mere kontrol over dit brød og din pizza
• Pizzaentusiaster, der vil opnå den perfekte krumme og sprøde bund
• Bagere der laver flere deje ad gangen og vil optimere pladsen i køleskabet
• Dem der laver surdej, med koldhævning og længere fermentering
• Og naturligvis alle dem, som bare vil have solide og pålidelige bageværktøjer

Hvis du er i tvivl om størrelse, højde, eller hvilket sæt der passer bedst til dine behov – så tøv ikke med at kontakte os. Hos TBS Grillshop er vi passionerede grill- og bagefolk, og vi står klar med råd, hjælp og inspiration – så du får det bedste udstyr og de bedste resultater.